Une alimentation saine pour les yeux. Dans notre calendrier de l\u2019avent 2023 publi\u00e9 sur Facebook, nous avons pr\u00e9sent\u00e9 des questions et des r\u00e9ponses concernant l\u2019alimentation sous forme de portions app\u00e9tissantes. Quels sont les nutriments particuli\u00e8rement b\u00e9n\u00e9fiques pour la r\u00e9tine et dans quels savoureux aliments se trouvent-ils ? Vous trouverez ci-apr\u00e8s un r\u00e9sum\u00e9 des principaux conseils en mati\u00e8re d\u2019alimentation.<\/p>\n\n\n\n
Est-ce une bonne id\u00e9e de manger des \u00e9pinards et du chou fris\u00e9\u00a0? Pour les yeux, oui\u00a0!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si nous mangeons r\u00e9guli\u00e8rement des \u00e9pinards et du chou fris\u00e9, leurs pigments se d\u00e9poseront sur notre r\u00e9tine. Ils y formeront une couche de protection contre les rayons UV du soleil qui est source de stress pour la r\u00e9tine.<\/em><\/p>\n\n\n\n Oh, douce p\u00e9riode de l\u2019Avent. Mais attention \u00e0 l\u2019exc\u00e8s de sucre et de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale aux calories exc\u00e9dentaires\u00a0!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Un taux de glucose trop \u00e9lev\u00e9 dans le sang pendant une p\u00e9riode prolong\u00e9e n\u2019est pas sans risque. En effet, un diab\u00e8te de type 2 peut se d\u00e9velopper sans que l’on s’en rende compte. Et celui-ci endommage rapidement les fins capillaires sanguins de la r\u00e9tine et donc la r\u00e9tine elle-m\u00eame.<\/em><\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00a0Resv\u00e9ratrol\u00a0\u00bb\u00a0? On dirait un produit chimique\u00a0! Mais, ce n\u2019est pas le cas\u00a0! Cette substance se trouve surtout dans les raisins, mais aussi dans les framboises, les m\u00fbres, les prunes et les noix. Et pourquoi cette substance est-elle bonne pour les yeux\u00a0?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Le resv\u00e9ratrol est bon parce qu\u2019il inhibe la formation de n\u00e9ovaisseaux \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de l’\u0153il. Ceux-ci peuvent appara\u00eetre en cas de diab\u00e8te et si l\u2019on est atteint de la forme humide de la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence maculaire li\u00e9e \u00e0 l’\u00e2ge et provoquer une perte rapide de la vision, en particulier au centre du champ visuel.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n Tout le monde sait que travailler de longues heures devant son ordinateur ou regarder pendant des heures l\u2019\u00e9cran de son t\u00e9l\u00e9phone est un stress pour nos yeux. Et plus ils sont sollicit\u00e9s et plus le risque d\u2019un endommagement des cellules par lesdits radicaux libres est \u00e9lev\u00e9. \u00c9videmment, nous pouvons r\u00e9duire notre temps devant les \u00e9crans, mais quoi d\u2019autre encore\u00a0?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Certaines substances pr\u00e9sentes dans les aliments aident \u00e0 lutter contre les radicaux libres qui causent des dommages cellulaires dans la r\u00e9tine. La vitamine C (que l’on trouve dans les agrumes, les baies ou les poivrons), la vitamine E (pr\u00e9sente p. ex. dans les noix ou le soja) et \u00e9galement les anthocyanes (pr\u00e9sents dans les cerises, les aubergines ou le chou rouge) peuvent lier les radicaux libres et souvent emp\u00eacher \u00e0 temps les dommages cellulaires.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n Hormis les vitamines A et E, quelles autres vitamines aident \u00e0 pr\u00e9venir une d\u00e9gradation de la vue li\u00e9e \u00e0 la r\u00e9tine ou \u00e0 att\u00e9nuer les l\u00e9sions d\u00e9j\u00e0 existantes de la r\u00e9tine\u00a0?<\/strong><\/p>\n\n\n\n On trouve de telles vitamines dans le brocoli, la roquette, les betteraves rouges ou les baies. Ces aliments contiennent des carot\u00e9no\u00efdes sp\u00e9ciaux, tels que le b\u00eatacarot\u00e8ne, la lut\u00e9ine et la z\u00e9axanthine. Les deux derniers pigments v\u00e9g\u00e9taux se fixent sur le milieu de la r\u00e9tine (macula lutea) o\u00f9 se trouvent la plupart des photor\u00e9cepteurs et o\u00f9 s\u2019op\u00e8re la nettet\u00e9 de la vue. La lut\u00e9ine et la z\u00e9axanthine peuvent augmenter la densit\u00e9 pigmentaire dans l\u2019\u0153il et soutenir les fonctions g\u00e9n\u00e9rales de la r\u00e9tine.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n Est-il vraiment possible d’emp\u00eacher une d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence maculaire li\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e2ge gr\u00e2ce \u00e0 des vitamines\u00a0?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Par une consommation r\u00e9guli\u00e8re de lut\u00e9ine et de z\u00e9axanthine (pr\u00e9sents dans le brocoli, la roquette, les betteraves rouges ou les baies) accompagn\u00e9es de vitamine C (agrumes, baies ou poivron) et de vitamine E (p. ex. dans les noix ou le soja), les chances ne sont pas si mauvaises d\u2019\u00e9carter le risque g\u00e9n\u00e9ral d\u2019une DMLA. Et si un \u0153il est d\u00e9j\u00e0 atteint, ces substances peuvent, du moins \u00e0 certains stades de la maladie, r\u00e9duire le risque pour le deuxi\u00e8me \u0153il de d\u00e9velopper une DMLA humide.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n Qu\u2019est-ce que le r\u00e9tinol\u00a0? Est-ce que le mot vient de r\u00e9tine\u00a0?<\/strong><\/p>\n\n\n\n R\u00e9tinol est le terme \u00ab technique \u00bb de la vitamine A et vient effectivement du mot r\u00e9tine. Le r\u00e9tinol est une importante composante du pigment photosensible appel\u00e9 rhodopsin <\/strong>contenu dans les b\u00e2tonnets de la r\u00e9tine qui conf\u00e8rent \u00e0 l\u2019\u0153il sa capacit\u00e9 \u00e0 s\u2019adapter au clair-obscur. En outre, la vitamine A, en interaction avec d\u2019autres facteurs, emp\u00eache l\u2019apparition de la cataracte.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n La vitamine A peut-elle \u00eatre nocive\u00a0?<\/strong><\/p>\n\n\n\n La premi\u00e8re pens\u00e9e relative \u00e0 l\u2019effet de la vitamine A est naturellement positive. Les personnes avec des yeux sains ont besoin de cette vitamine tout comme les personnes ayant un d\u00e9ficit de la vue. En effet, si elle venait \u00e0 manquer, la conjonctive peut dess\u00e9cher et l\u2019on commence \u00e0 voir mal la nuit.<\/em><\/p>\n\n\n\n Mais attention, car tout le monde doit \u00eatre tr\u00e8s prudent quant au dosage de la vitamine A. Si le dosage est trop \u00e9lev\u00e9, cette vitamine peut, \u00e0 l\u2019instar du zinc, provoquer des effets secondaires ind\u00e9sirables et m\u00eame \u00eatre toxique. C\u2019est la raison pour laquelle le dosage exact, surtout sous forme de compl\u00e9ment alimentaire, doit absolument \u00eatre discut\u00e9 avec le m\u00e9decin traitant ou la m\u00e9decin traitante.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n Le zinc est aussi \u00e0 double tranchant.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Outre la vitamine A que l\u2019on dosera avec prudence, les yeux ont \u00e9galement besoin de zinc. Cette substance ne favorise pas seulement l’efficacit\u00e9 du syst\u00e8me immunitaire, mais, en combinaison avec le s\u00e9l\u00e9nium, elle permet aux yeux d’absorber la vitamine A. Le zinc et le s\u00e9l\u00e9nium sont contenus dans les aliments suivants : poisson, fruits de mer, viande, volaille et noix.<\/em><\/p>\n\n\n\n Mais comme pour la vitamine A, la prudence s\u2019impose quant au dosage du zinc, surtout si on le consomme par le biais de compl\u00e9ments alimentaires. Une surconsommation peut relativement rapidement entra\u00eener des effets secondaires n\u00e9gatifs, qui peuvent aller jusqu\u2019\u00e0 l\u2019an\u00e9mie. Le mieux est donc de consulter votre ophtalmologue.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n Quelle est la meilleure cuisine pour nos yeux\u00a0?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nous pouvons tout particuli\u00e8rement recommander la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne. Ce mode d\u2019alimentation est vari\u00e9, car il comprend beaucoup de poisson, d\u2019huile d\u2019olive et de l\u00e9gumes, mais peu de viande et de produits laitiers. Il contient \u00e9galement suffisamment de carot\u00e9no\u00efdes, mais aussi de vitamines C, E et A, ainsi que des acides gras om\u00e9ga 3, qui se trouvent en particulier dans le poisson de mer.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n Parlons des acides gras.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Les acides gras sont un facteur non n\u00e9gligeable d\u2019une saine alimentation. En effet, la r\u00e9tine se compose de 60 % d\u2019acides gras non satur\u00e9s. Le groupe des acides gras om\u00e9ga 3, que l’on trouve dans des vari\u00e9t\u00e9s de poissons comme le saumon, la truite ou l’espadon, joue un r\u00f4le important dans notre corps. Ces acides gras pourraient \u00e9galement avoir un effet inhibiteur sur le d\u00e9veloppement de la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence maculaire li\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e2ge (DMLA).<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n Qu\u2019est-ce qui assure la bonne sant\u00e9 des vaisseaux sanguins\u00a0?<\/strong><\/p>\n\n\n\n La cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne revient ici sur la table. En effet, des \u00e9tudes scientifiques d\u00e9montrent que le \u00ab r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en \u00bb assure \u00e9galement une bonne perm\u00e9abilit\u00e9 et \u00e9lasticit\u00e9 des vaisseaux sanguins. Des art\u00e8res r\u00e9tr\u00e9cies n\u2019entra\u00eenent pas seulement des infarctus du myocarde ou des accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux, mais elles r\u00e9duisent \u00e9galement l’afflux de sang et emp\u00eachent ainsi l’approvisionnement de tous les organes, y compris de la r\u00e9tine, en substances nutritives. L\u2019hypertension, un taux de graisse et de sucre trop \u00e9lev\u00e9 dans le sang ainsi que le tabagisme endommagent encore plus les parois des vaisseaux sanguins – ici aussi, la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne d\u00e9ploie en partie un effet positif.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n Et pour conclure\u00a0: Quels sont les aliments contenant les substances les plus b\u00e9n\u00e9fiques pour les yeux\u00a0?<\/strong><\/p>\n\n\n\n En Guete ! Bon app\u00e9tit ! Buon appetito !<\/p>\n\n\n\n\n