Cibo salutare per gli occhi: in occasione del nostro calendario dell\u2019Avvento 2023 su Facebook abbiamo presentato, in stuzzicanti porzioni, domande e risposte sull\u2019alimentazione. Quali sostanze fanno particolarmente bene alla retina e quali deliziosi alimenti le contengono? Qui di seguito vi presentiamo un riepilogo, compresi alcuni importanti consigli nutrizionali.<\/p>\n\n\n\n
Spinaci e cavoli fanno bene? Per gli occhi senza ombra di dubbio!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Se mangiamo regolarmente spinaci e cavoli verdi, le loro sostanze coloranti si depositano sulla retina, dove formano uno strato protettivo contro i raggi UV del sole. Questi ultimi sono fonte di stress per la retina.<\/em><\/p>\n\n\n\n Tempo di Avvento, tempo di dolcezze<\/strong>. Attenzione all\u2019eccesso di zuccheri e in genere alle troppe calorie!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Se il livello di glucosio nel sangue rimane alto per un tempo prolungato, ci\u00f2 \u00e8 rischioso: senza che ce ne accorgiamo, pu\u00f2 svilupparsi un diabete di tipo 2. Una patologia che ben presto danneggia i sottili capillari della retina e di conseguenza la retina stessa.<\/em><\/p>\n\n\n\n \u00abResveratrolo\u00bb? Il nome sembra quello di un agente chimico. Sbagliato: questa sostanza si trova principalmente nell\u2019uva, ma anche nei lamponi, nelle more, nelle prugne e nelle noci. Perch\u00e9 il resveratrolo fa bene agli occhi?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Perch\u00e9 il resveratrolo inibisce la formazione di venuzze che proliferano selvaggiamente nella parte interna dell\u2019occhio. Questi capillari possono svilupparsi in caso di diabete e nella forma umida della degenerazione maculare legata all\u2019et\u00e0 causando una rapida perdita della vista, soprattutto al centro del campo visivo.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n Tutti noi lo sappiamo: lavorare a lungo davanti allo schermo del PC o trascorrere ore fissando il cellulare \u00e8 stressante per gli occhi. Pi\u00f9 gli occhi sono sollecitati, maggiore \u00e8 il rischio di danni cellulari causati dai cosiddetti \u00abradicali liberi\u00bb. Ovviamente possiamo cercare di ridurre il tempo trascorso davanti allo schermo, ma cos\u2019altro possiamo fare?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Alcune sostanze presenti negli alimenti aiutano a prevenire i danni alle cellule della retina causati dai radicali liberi. La vitamina C (contenuta negli agrumi, nelle bacche o nei peperoni), la vitamina E (presente p. es. nelle noci o nella soia) e le antocianine (contenute nelle ciliegie, nelle melanzane e nel cavolo rosso) possono legare i radicali liberi e spesso prevenire per tempo i danni cellulari.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n Oltre alle vitamine A ed E, quali altre vitamine aiutano a prevenire il deterioramento della vista legato alla retina o ad alleviare i danni alla retina gi\u00e0 presenti?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tali vitamine si trovano nei broccoli, nella rucola, nelle barbabietole e nelle bacche. Si tratta di alimenti contenenti carotenoidi speciali come il betacarotene, la luteina e la zeaxantina. Questi ultimi due pigmenti vegetali si accumulano al centro della retina (macula lutea), dove si trova il maggior numero di fotorecettori e dove avviene la visione nitida. In particolare, la luteina e la zeaxantina possono incrementare la densit\u00e0 del pigmento maculare nell\u2019occhio e favorire in genere il funzionamento della retina.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n \u00c8 davvero possibile prevenire la degenerazione maculare legata all\u2019et\u00e0 (AMD) con le vitamine? <\/strong><\/p>\n\n\n\n Con l\u2019assunzione regolare delle sostanze luteina e zeaxantina (presenti nei broccoli, nella rucola, nelle barbabietole o nelle bacche) in combinazione con le vitamine C (contenuta negli agrumi, nelle bacche e nei peperoni) ed E (presente p.es. nelle noci e nella soia), le possibilit\u00e0 di prevenire l\u2019AMD in generale non sono poi cos\u00ec scarse. Se un occhio \u00e8 gi\u00e0 colpito, queste sostanze possono ridurre il rischio che un\u2019AMD umida si sviluppi anche nel secondo occhio, perlomeno in determinati stadi della malattia.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n Che cos\u2019\u00e8 il \u00abretinolo\u00bb? Il nome proviene da \u00abretina\u00bb?<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00abRetinolo\u00bb \u00e8 il termine tecnico per indicare la vitamina A ed \u00e8 effettivamente riconducibile a \u00abretina\u00bb. Il retinolo \u00e8 un importante elemento costitutivo del pigmento fotosensibile <\/strong>rodopsina,<\/strong> presente nei bastoncelli della retina e che favorisce l\u2019adattamento dell\u2019occhio alle condizioni di luce. In combinazione con altri fattori, la vitamina A previene inoltre lo sviluppo della cataratta.<\/em><\/p>\n\n\n\n La<\/strong> vitamina A pu\u00f2 essere dannosa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Naturalmente, quando si parla degli effetti della vitamina A, il primo pensiero \u00e8 positivo: le persone con occhi sani necessitano di questa vitamina tanto quanto le persone con problemi di vista. Perch\u00e9 la sua mancanza pu\u00f2 manifestarsi in una secchezza della congiuntiva che poi sfocia in una cecit\u00e0 notturna.<\/em><\/p>\n\n\n\n Ma attenzione: tutte le categorie di persone devono prestare molta attenzione al dosaggio della vitamina A. Come lo zinco, questa vitamina pu\u00f2 avere effetti collaterali indesiderati e, se assunta in quantit\u00e0 eccessive, pu\u00f2 diventare persino tossica. \u00c8 quindi essenziale discutere con il proprio medico curante l\u2019assunzione esatta, soprattutto quando questa avviene sotto forma di integratore alimentare.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n Anche lo zinco \u00e8 un\u2019arma a doppio taglio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Oltre alla vitamina A, da dosare con cautela, gli occhi necessitano anche di zinco. Questa sostanza non solo promuove l\u2019efficacia del sistema immunitario bens\u00ec, in combinazione con il selenio, predispone gli occhi all\u2019assorbimento della vitamina A. Lo zinco e il selenio sono contenuti nei seguenti alimenti: pesce, frutti di mare, carne, pollame e noci.<\/em><\/p>\n\n\n\n Come per la vitamina A, anche nel caso dello zinco occorre prestare attenzione al dosaggio, soprattutto se assunto sotto forma di integratore alimentare. Questo perch\u00e9 gli effetti collaterali negativi possono manifestarsi in tempi relativamente brevi, e possono comportare un\u2019anemia. La miglior cosa da fare \u00e8 consultare un(\u2019) oftalmologa\/o.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n Qual \u00e8 la dieta pi\u00f9 favorevole per la salute degli occhi?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Possiamo consigliare in particolare la cucina mediterranea. Si tratta di una dieta variegata, poich\u00e9 contiene molto pesce, olio d\u2019oliva e verdure, ma poca carne e latticini. \u00c8 ricca di carotenoidi, ma anche di vitamina C, E e A nonch\u00e9 di acidi grassi omega 3, questi ultimi particolarmente abbondanti nel pesce di mare.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n A<\/strong> proposito di acidi grassi.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Proprio gli acidi grassi sono un fattore da non sottovalutare in una dieta salutare. Infatti, la retina \u00e8 composta per il 60% da acidi grassi insaturi. In tale contesto, gli acidi grassi omega 3, presenti in pesci come il salmone, la trota o il pesce spada, svolgono un ruolo fondamentale. Questi acidi grassi eventualmente possiedono un effetto inibitorio sullo sviluppo della degenerazione maculare legata all\u2019et\u00e0 (AMD).<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n Cosa mantiene in forma i vasi sanguigni?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ancora una volta rimandiamo alla cucina mediterranea: studi scientifici dimostrano che la dieta mediterranea mantiene ben perfusi ed elastici anche i vasi sanguigni. Le arterie ostruite non solo possono causare un infarto o un ictus, bens\u00ec compromettono il flusso sanguigno e di conseguenza impediscono l\u2019approvvigionamento di tutti gli organi, compresa la retina. L\u2019ipertensione, i livelli elevati di grassi e di zuccheri nel sangue nonch\u00e9 il tabagismo danneggiano ulteriormente le pareti dei vasi sanguigni: anche in questo caso, la dieta mediterranea possiede un parziale effetto positivo.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n Per concludere: quali sono gli alimenti contenenti sostanze \u00abamiche della vista\u00bb?<\/strong><\/p>\n\n\n\n